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        中國食品安全網:我國生鮮乳質量安全處于歷史最好水平

        2019年11月15日 10:59

        來源:中國食品安全網

          國產奶能不能放心喝?核心的問題是質量安全過關不過關。在全球來看,質量安全是奶業發展的生命線。尤為重要的是生鮮乳質量安全,是整個奶業質量安全的源頭和基礎。

          “受農業農村部委托,我所在的單位農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心,從2009年開始到現在連續11年承擔全國生鮮乳質量安全監測計劃的實施工作。其中,從2009年到2018年十年時間,累計抽檢的生鮮乳樣品達到了22萬批次。監測評估的因子達到了187個,建立了含有220萬條數據的質量安全數據庫,經過對大數據的科學分析、研判,我們全面、準確掌握了國家生鮮乳質量安全的狀況。”11月13日,在農業農村部新聞辦公室舉行的新聞發布會上,農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟表示。

          王加啟介紹,我國生鮮乳質量安全抽檢合格率居食品行業的前列。我國生鮮乳抽檢合格率連續多年保持在99.7%以上,三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%;2018年全國生鮮乳抽檢合格率達到99.9%,比同期農產品的抽檢合格率高2.4個百分點,比全國食品總體抽檢合格率高2.3個百分點,經過11年持續監測和全行業的共同努力,我國生鮮乳質量安全目前處于歷史最好水平。

          菌落總數和體細胞數,這是全球用于衡量生鮮乳質量安全的兩個最通用的指標。“生鮮乳中的菌落總數是反映了奶牛養殖的和牛奶的衛生情況,2018年全國監測數據平均值菌落總數是29.5萬CFU/毫升,這明顯低于美國、日本等國家50萬的標準。生鮮乳中的體細胞數反映的是奶牛健康、乳房炎發病率和牛奶品質的狀況,2018年,全國監測數據的平均值33.04萬,顯著低于美國75萬和歐盟40萬的標準。我國生鮮乳中菌落總數和體細胞數的控制已經達到發達國家的水平,我國生鮮乳的衛生指標也已達到國際先進水平。”王加啟說。

          牛奶被稱為最接近完美的食物,也被稱為白色血液,這主要歸功于它優異的營養品質。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶營養品質的兩個重要指標。

          王加啟說,我國生鮮乳營養品質穩步提升,2018年全國生鮮乳抽檢結果表明,乳脂肪的平均值達到3.84,比2012年提高了0.25個百分點,高出國家標準0.74個百分點;乳蛋白抽檢的平均值為3.25,比2012年提高0.08個百分點,高出國家標準0.45個百分點;全國的生鮮乳中乳脂肪、乳蛋白的監測平均值逐年提高,基本的規律是三年上一個臺階,我國現在生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白的平均值已經達到了美國、加拿大等國家的水平。

          “用科學的數據最能展現我國奶業的顯著變化。我是做奶業科研與檢測工作的,最了解這里面的情況,我天天喝的就是普通的國產奶。牛奶是一個鮮活食品,不適合遠距離、長時間的運輸。因此,我們的消費者要想真正的喝上優質奶,只能依靠發展我們自己的國產奶。”王加啟說。

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